纽约招牌巧克力软曲奇的做法步骤图
发布时间：2024-01-12
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“去见上帝之前，一定要吃的25种美食之一”
《纽约时报》
准备工作：
1、称量好所有材料
2、黄油提前软化好
3、鸡蛋取出回室温
4、核桃仁切小块
5、巧克力币切小块
6、粉类材料提前过筛
用料
| 1、无盐黄油 | 250g |
| 2、黄砂糖 | 120g |
| 3、白砂糖 | 80g |
| 4、鸡蛋 | 130g |
| 5、低筋面粉 | 430g |
| 6、小苏打 | 4g |
| 7、泡打粉 | 4g |
| 8、盐 | 3g |
| 9、核桃 | 220g |
| 10、巧克力（70%黑巧） | 400g |
纽约招牌巧克力软曲奇的做法
◇软化好的黄油搅打至顺滑
加入黄糖和白糖
◇继续搅打至无砂糖颗粒
◇常温蛋液分少量多次加入到黄油中
每次搅打至蛋液吸收后再加入下一次
直至加完所有蛋液
◇一次性加入所有粉类材料
翻拌均匀至无干粉状态
◇加入核桃仁翻拌均匀
◇再加入巧克力块，拌匀
烤箱提前预热至210度
◇面团平均分割成80g每份
摆在烤盘上，略微轻轻压扁
210度，烘烤15分钟
◇烤完直接取出在烤盘上晾至冷却
◇冷却后密封保存
常温保存7天
冷冻保存30天
复烤：180度10分钟
小贴士
原配方含糖量：
黄砂糖150g
白砂糖100g
此方含糖量是原配方的80%
根据个人口味可自行调整