最纯正的桃酥(猪油版)的做法步骤图
发布时间：2023-09-26
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口味经典而又讨喜的杏仁桃酥，香酥松脆，老少皆宜
用料
| 中筋面粉 | 550克 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 360克 |
| 猪油 | 360克 |
| 土鸡蛋 | 2个 |
| 食用小苏打 | 10克 |
| 泡打粉 | 10克 |
| 核桃碎 | 100克(桃酥可不加核桃仁)依靠杏仁粉激发坚果香气，自行选择 |
最纯正的桃酥(猪油版)的做法
◇猪油。
◇加入鸡蛋，细砂糖打发。
◇过筛粉类。
◇成团。
◇每个面团35克-40克，搓圆，指关节按压，1个土蛋液打均匀过筛，用毛刷刷2遍，周边刷均匀，放上黑芝麻。(文中的桃酥没刷蛋液。)
◇上火185℃下火185℃，15分钟。看颜色适当延长。
小贴士
注:
1．配方中的猪油建议自己熬制比较香，如果是回民不能吃猪油的，可以全部等量替换黄油！2．细砂糖不可用糖粉代替原因是如果用糖粉代替就无法吃到沙沙的糖粒的口感哦！
3．装饰的核桃我们用普通生核桃即可降低成本,也可用黑芝麻。
4.里面的的泡打粉和小苏打起蓬松作用不可缺少，否则只能叫饼不能叫酥。
5.鸡蛋最好选择蛋黄有点发红的土鸡蛋，成品更加完美。
扩展想要变成核桃酥:
生的无皮核桃仁经过上下火180℃烤15分钟，激活一下坚果的香味，冷却后用擀面杖碾碎，拌入面团即可。也可以直接用熟核桃碎拌入。
该说的知识点全说了，希望大家一次成功。