入口即沦陷,超超超酥的小桃酥!

发布时间:2023-06-05 人围观

虽然做过很多次桃酥了,但这款小桃酥的味道是一绝,入口就是与众不同的酥松感。喜欢桃酥的同学一定要试一试。

我将它做成小小的,吃起来更没有负担了~~~

小桃酥(20个)

配料:低筋面粉75克,玉米淀粉25克,1克,花生油60克,细砂糖40克,泡打粉2.5克,小苏打0.5克,蛋黄1个,烤熟的核桃碎20克

制作过程

首先在一个大碗里将蛋黄、细砂糖、花生油、盐混合,用手动打蛋器搅打均匀,成为液体混合物。

另一个碗里将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合,然后过筛,筛入液体混合物里。

这款桃酥采用了低筋面粉+玉米淀粉,使得桃酥的成品变得更加酥松,有与传统桃酥不一样的口感。

用刮刀拌匀,使粉类和液体完全混合均匀,成为面团。

将核桃切成小碎末,倒入面团里。

如果是生核桃碎,要提前烤熟。核桃份量较少,180摄氏度烤几分钟即可,不要烤糊。

再次拌匀,桃酥面团就做好了。

将面团分成12克左右一个,团成圆形小球。这个配方我一共做了20个。

也可以按自己喜好做成大个的桃酥,可以做6-8个。

用大拇指将小球按扁。然后撒一点黑芝麻在中心(生熟芝麻均可),再用手指略微压一压使芝麻压入面团里。

烤箱提前预热至上下火190℃。将烤盘放入烤箱,中层位置,上下火190℃烘烤15分钟左右直到呈现金黄色即可出炉。

桃酥出炉并冷却后会口感就会变得非常酥松啦!如果冷却后的桃酥发软,说明烘烤不到位,可以放入烤箱复烤几分钟。

好香的桃酥,开动吧!