升级版米饭杀手，经典红烧排骨 | 《君之料理日记》视频
发布时间：2016-11-27
人围观
红烧排骨。这道再经典不过的家常菜，随着时间、地域的演变，在每个人心中都有着属于自己的样子。这次全新《君之料理日记》带来的，是我心中的红烧排骨。汤汁浓郁、排骨酥软，简简单单地呈现出我最喜欢的样子。它曾经征服过不少人。如果你还有做过它，就一起来看看吧，也许，它会成为你的下一道拿手菜。
顺便说一下，《君之料理日记》，是我的又一档全新的视频哈，跟《君之烙烤烘焙》一样，它包含的全是贴近我们生活的各种美食，也许，以后你会在这一系列视频里，看到麻辣香锅、日式炸猪排、咖喱火锅等等菜式。希望大家喜欢。
惯例，先上配料表，这样大家制作的时候就不用在视频里翻了~
红烧排骨配料：猪肋排750克，细砂糖20克，老抽10克（选用），生抽45克，料酒20克，大料（八角）1个，大蒜5瓣，桂皮1块，干红辣椒3个，大葱段2个，姜1块，花椒粉1克，植物油适量。
一些小小的TIPS：
1、这道红烧排骨里用了足量的酱油，所以不需要再加盐了，当然你也可以根据自己口味在起锅前加入一些盐。两种酱油里，老抽用来上色，生抽用来提味，你可以改变两种酱油的比例来制作色泽、口味不一样的红烧排骨。不喜欢颜色太深，就省略老抽吧。
2、炒糖这个步骤，能让红烧肉的色泽更红润鲜亮。但这个步骤有一定的危险性，适合比较熟练的人。另一方面现今的老抽、红烧酱油等都已经可以达到良好的上色效果，所以越来越多的人选择不再炒糖色了。如果你不炒糖色，那么省略这几步，直接倒入油烧热以后加入排骨翻炒片刻即可，炖的时候再加糖就可以了。
