烘焙初选择——必备与选备工具
发布时间：2014-08-28
人围观
工具不是越多越好，但要想打场胜仗一件得心应手的兵器还是非常必要的。玩烘焙其实很简单，选好配方，用对工具，就已成功了大半。在领略烘焙的魔法之前，我们先了解下学烘焙需要哪些工具，哪些是必备的，哪些是可以选备的：
一、烘焙必备工具
摆在第一就说明了它的地位，作为烘焙的主力，烤箱是玩烘焙不可不备的工具。不要说什么用微波炉代替，微波炉是无法代替烤箱的，因为它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。而一台心仪的烤箱，会是您烘焙路上非常得力的帮手，助您轻松烤制各种美味西点。
2、量勺、厨房秤（点击购买）
做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，这样日常使用中更为方便，比如烤饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
4、手动打蛋器及电动打蛋器（点击购买）
电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。
橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
6、不锈钢盆、玻璃碗（点击购买）
打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
7、案板（点击购买）
案板和擀面杖都是非常实用的道具，会经常用到，就不多说了。只啰嗦一点：制作面食，更推荐使用非木质的案板，如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
8、锡纸、油纸（点击购买）
烤盘垫纸可以防粘，与在烤盘上涂油是同样的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉，但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
10、蛋糕圆模（点击购买）
如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
二、烘焙选备工
1、量杯（点击购买）
和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。
可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。
3、裱花转台（点击购买）
制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花。
制作表花蛋糕的时候，用来抹平蛋糕上的淡奶油。
5、各种款式的蛋糕纸杯（点击购买）
用来制作纸杯蛋糕，如麦芬蛋糕。有多种大小和花色可供选择，可根据自己的喜好来购买。
6、土司模（点击购买）
如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。
7、圆形切模（点击购买）
一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。
8、塔模、派盘（点击购买）
制作派、塔类点心的必备工具。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。
9、毛刷（点击购买）
很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。
10、各种刀具（点击购买）
粗锯齿刀用来切土司，细锯齿刀用来切蛋糕，一般的中片刀可以用来分割面团，小抹刀用来涂馅料和果酱，水果刀用来处理各种作为烘焙原料的新鲜水果……总之根据不同的需要，选购不同的刀具。当然，不讲究的话也可以一把刀走遍天下的。
11、布丁模、小蛋糕模（点击购买）
用来制作各种布丁、小蛋糕等。这类小模具款式多样，全都可以根据自己的爱好选择购买。
12、面包机（点击购买）
揉面、烤面包均可，不过一般面包机直接烘烤出来的面包都不太可口。
用来揉面也有很明显的缺点。因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。而且揉面的过程产生的热量散发不出去，长时间揉面会导致面团的温度过高等。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。
烘焙工具商城传送门：http://www.yg-hz.com/shop/